123plaisirs

08 avril 2013

De retour !!

Salam alaykoum / Bonjour

 

Oh la la une revenante lol

Je tiens à m'excuser pour cette longue, longue, très longue absence mais durant ces deux dernières années beaucoup de choses se sont passées donc je n'ai pas eu le temps de publier des recettes.

Je tiens à m'excuser auprès de La Mandorle avec qui j'ai eu un partenariat mais je n'ai jamais pu publier les photos prises...

Mais aussi à mes abonnés, visiteurs, qui m'ont maintes fois demandé quand est-ce que j'allais reprendre mon blog fantôme, et bien me revoilà !!!

Je ne posterai pas aussi souvent qu'avant car maintenant j'ai un petit casper dans les pattes Allahouma barek qui aime appuyer sur les touches et tout supprimer ( mais qui a dit vive la sieste ???!!!) lol 

Au passage, j'aime la nouvelle version de canalblog qui est bien plus agréable et rapide ))

ps : ce message a failli être supprimé au minimum 3fois par casper... la guerre...euuh la publication des recettes pendans la sieste est déclarée...

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Posté par Ummu Noussayba à 11:17 - Tout et rien - Commentaires [9]
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23 février 2012

Le chocodélice : indéscriptible

Salam alaykoum / Bonjour

ah ah ah c'est THE entremet qui tue, je ne trouve pas de mot tellement il est succulent ! La base est un financier aux amandes aie aie aie avec des copeaux de chocolat, le bavarois est fait à partir d'une crème anglaise au chocolat aussi légère qu'un nuage, une alliance de choc...

 

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Je l'ai trouvé sur le blog de Hanane, il est très facile à réaliser il faut juste s'organiser ^_-

Are you ready ?

Pour 6 à 8 personnes

le financier:
2 blancs d'oeufs (j'en ai mis 3 pour ne pas gaspiller ^^)
60g de poudre d'amandes en poudre
40g de farine
80g de sucre glace
80g de beurre
1 sachet de sucre vanille


le bavarois au chocolat
3 jaunes d'oeufs
120g de sucre
120g de chocolat noir dessert (j'ai utilisé le nestlé)
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière 30% de matière grasse très froide (désolée les régimeuse)
9g de gélatine = 3 feuilles

Le décor:
j'ai utilisé des pépites de choco et des boules argentées


Le financier :

mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sachet de sucre vanille
ajouter les blancs d'oeufs en fouettant
incorporer le beurre fondu (et tiède) en continuant à fouetter
verser dans un moule diam 22
parsemer de chocolat râpé ou de pépites de chocolat
faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes
à la sortie du four laisser  totalement refroidir avant de démouler

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Le bavarois au chocolat :

faire chauffer le lait
faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide BIEN FROIDE (je place mon récipient et mes fouets 10min au congèlateur ainsi que ma crème avant de la monter) en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).

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Montage:
placer le financier au fond d'un cercle, verser le bavarois dessus et placer au frais pendant toute une nuit de preference.

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Pour décorer,
retirer le cercle patissier (pour faciliter cela, j'ai passé un couteau tout autour) et faites selon vos envies.


Décorer le bavarois et le remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Posté par Ummu Noussayba à 21:35 - mousses, entremets, bavarois - Commentaires [31]
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22 mars 2011

Riz au boeuf et aux courgettes (asiatique)

Salam alaykoum / Bonjour

Encore un plat asiatique particulièrement bon qu'une amie vietnamienne m'a appris à faire et qui a beaucoup plu ici ! Un repas bien équilibré, féculents, légumes, protéines... tout pour plaire ma sha Allah !!

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Pour 2 il faut :

- 1 grande tranche de boeuf (ou 2 moyennes)

- 2 courgettes moyennes

- du riz

- 2/3 gousses d'ail moyennes

- de la sauce huitre (que vous trouverez dans les magasins asiatiques, ne vous fiez pas au nom lol le plat  n'a pas le goût d'huitre)

Faites cuire votre riz, à côté dans une sauteuse faites revenir vos morceaux de boeuf (coupés en lamelles ou dés dans le sens contraire) dans un fond d'huile. Lorsqu'il commence à cuire retirez-le du feu, et réservez.

Dans la même sauteuse, mettez votre ail haché (au presse-ail) et jetez vos morceaux de courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur jusqu'à les laisser suer (lorsque leur eau apparaît, elles seront mi cuites mi croquantes perso j'aime le côté croquant) ajoutez la sauce huitre (environ 2càs), mélangez et ajoutez enfin le boeuf.

Dans un plat disposez votre riz nappez de vos courgettes et votre boeuf pour l'humidier un peu, j'accompagne ce plat de sauce pimentée "sriracha" qui le relève bien  !!

 

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La sauce huitre :

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Posté par Ummu Noussayba à 15:45 - cuisine asiatique - Commentaires [12]
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18 mars 2011

Cake salé olives et chèvre

Salam alaykoum / Bonjour

 

Hier j'ai eu envie d'un certain cake qu'une amie avait préparé et que j'ai trouvé particulièrement savoureux. J'avais la crainte de me prendre une gamelle car mon premier cake salé était une pure catastrophe, sec et dur je me suis dit c'est la première et dernière fois lol ! Mais hier je ne sais pas ce qu'il s'est passé... je me suis dis et pourquoi pas ?! Je l'ai préparé avec amour et peur, fallait trop que je le tente tout en pensant à son moelleux, sa légereté, sa finesse... bref il était bon quoi ! lol

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Ne sachant pas trop à quoi le faire je suis allée dans des aliments pas trop forts pour ne pas casser le truc, mon amie m'a conseillée des tomates séchées et de la mozzarella mais je n'en avais pas j'ai donc opté par des olives vertes et du chèvre ^^

 The recette pour moi !

- 3 oeufs

- 10cl de lait

- 5cl d'huile et 50g de beurre (j'en ai mis 40 environ)

- 200g de farine

- 1 levure chimique

- sel

- On peut y mettre ce qu'on a dans le frigo, charcuterie, olives, tomates...

On mélange le tout, on verse dans le moule à cake et hop au four environ 20min à 180° et 5min à 220° pour que l'extrieur soit joliment doré! Si le dessus commence à trop dorer selon le four, recouvrir d'alu pour que l'intérieur cuise, faites le teste de la pointe du couteau pour savoir si c'est cuit : )

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Bon app'

 

Posté par Ummu Noussayba à 15:02 - entrées, amuses-bouche... - Commentaires [15]
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02 mars 2011

Bavarois caramel et chocolat, le petit frère

Salam alaykoum / Bonjour

On s'en lasse pas de cette délicieuse mousse au caramel et chocolat... le tout soulevé par un biscuit au chocolat et amandes... cette fois-ci, pour un colis surprise j'ai décidé d'en faire des minis !

La recette ici, j'ai juste ajouté 2càs de cacao en plus pour le biscuit et 1càs d'amandes en poudre

 

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Posté par Ummu Noussayba à 11:05 - mousses, entremets, bavarois - Commentaires [19]
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27 février 2011

Bricks multi-goûts

Salam alaykoum / Bonjour

Un envie subite de bricks, viande hachée ? fromage ? pomme de terre ? Et pourquoi pas les 3 ?!

J'ai donc mis à bouillir mes 2 pommes de terre de taille moyenne, et pendant ce temps....

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Râpé 1 oignon moyen que j'ai jeté sur ma poêle et marié par la suite à environ 250g de viande hachée(sel/poivre). Une fois mes pommes de terre cuites (tester avec la pointe d'un couteau, décidément ce couteau il teste bien des choses lol) j'ai écrasé tout ça avec la méchante fourchette puis je l'ai consolé avec un peu (j'ai dit un peu sinon ça gâchera tout !) de coriandre, voire une cuillère à café bien bombée (et du sel). J'ai aussi posé sur la table ma boîte de kiri pour jouer les témoins, au cas ou...

Un récipient pour chacun comme ça, pas de jaloux, j'étale mes demi feuilles de bricks (ça en fait 20) puis je laisse libre court à mes envies, une cuillère de viande hachée + une cuillère de pomme de terre, une autre avec viande hachée et fromage (il m'a servi tout compte fait ^^), une autre avec de la pomme de terre et du fromage, une autre avec les trois pour plus de plaisir !

J'ai accompagné mes bricks de sauce chili thaï (magasin asiatique), vous pouvez les déguster avec une salade verte ou bien même des pommes dauphines ici

Posté par Ummu Noussayba à 18:33 - bricks - Commentaires [3]
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23 février 2011

Bavarois Poire & Chocolat

Salam alaykoum / Bonjour

 

Pour un goûter bien copieux j'ai décidé de préparer un bavarois pour faire plaisir à une fan de mes entremets (et là voilà qui pointe lol). J'avais envie de fruit et chocolat alors je me suis lancée dans une improvisation et voilà le resultat Faraonique ^^

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Ca semble impressionnant mais c'est assez rapide, n'ayez pas peur lol:

Dans un cercle patissier d'environ 22cm

- Des boudoirs (autant pour pouvoir remplir le fond)

Pour la mousse aux poires :

- 30cl de crème liquide 30%

- 1 grosse boîte de poires en sirop (moitié qui servira pour la mousse et moitié pour le miroir)

- 2 feuilles de gélatine

- 20g de sucre glace

Pour la mousse au chocolat :

- 100g de chocolat patissier

- 10cl de crème liquide peut importe même de la crème fraiche suffira

- 15cl de crème liquide 30%

- 1 feuille et demi de gélatine

- 15gr de sucre glace

Le miroir aux poires :

- La moitié de la boîte de poires

- 2 feuilles de gélatine

La mousse aux poires

Sur votre plat de présentation au fond de votre cercle mettez les boudoirs que vous aurez à peine trempés dans le sirop des poires (comme un tiramisu) et faites bien attention à ne pas laisser de trous pour éviter que la mousse ne s'échappe ))

Coupez vos poires et en garder pour la déco, surtout ne pas jeter le sirop !!

Montez la crème liquide bien froide (astuce du congélo 10min avant) en chantilly, lorsqu'elle commence à faire des bulles incorporez le sucre glace. Ajoutez les morceaux de poire coupés.

Faites chauffer un peu de sirop (des poires) et ajoutez la gélatine trempée dans de l'eau froide et essorée. Mélangez le tout et laissez 2h au frais

La mousse chocolat

Faites chauffer le chocolat avec la crème liquide + gélatine ramollie et laissez refroidir, pendant ce temps montez votre chantilly. Mélangez le tout et laissez au frais 2h

Le miroir aux poires

Mixez le reste des poires avec un peu de sirop, faites chauffer la moitié et ajoutez-y la gélatine ramollie puis enfin verser sur l'entremet et laissez 2h au frais

Ca peut paraitre long mais j'ai fait l'entremet la veille ne sachant pas quoi faire pour la déco j'ai attendu le lendemain pour faire le miroir.

A vos cercles, prêt, dégustez !

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Posté par Ummu Noussayba à 23:37 - mousses, entremets, bavarois - Commentaires [10]
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18 février 2011

Gâteau au lait concentré sucré et pépites de chocolat

Salam alaykoum / Bonjour

Un gâteau hyper léger, sans sucres ajoutés (genre), très aéré et apprécié au cours d'un petit goûter... ça vaaa je gère hein ^^

Bref, j'ai rendu visite à des soeurs (amies, copines, camarades...si vous voulez) et j'ai eu l'idée de tester cette recette repérée il y a quelques jours sur le blog "Evasion culinaire" et je ne suis absolument pas déçue du résultat ! Ca me rappelle un peu le gâteau à l'orange que j'ai déjà réalisé pour celles qui s'en souviennent (il ne figure pas sur le blog mais je pense en faire un bientôt in sha Allah).

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Il est très simple à réaliser et le temps de cuisson indiqué était parfait et en plus pas besoin de 36 ingrédients. On dirait qu'il a été trop cuit mais c'est mon moule en silicone qui donne cet effet... pas sympa cuilà !!

Alors dans un récipient :

- 1 boîte de lait concentré sucré de 397gr

- 4oeufs

- 50gr de beurre fondu

- 120gr de farina

- 1levrure chimique

- pépites de chocolat ou zestes d'agrumes au choix !

Battez le tout (au batteur^^) à part les pépites que vous ajouterez à la fin, les miennes sont descendues au fond les vilaines, heureusement que le moule à savarin se pose sur le dessus ^^, par contre le cake (j'ai pu faire deux moules avec une pâte) avait du mal à se décoller car elles sont restées au fond ((  donc beurrez bien et farinez avant

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Posté par Ummu Noussayba à 20:24 - gâteaux - Commentaires [15]
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16 février 2011

Mousse à la pralinoise et caramel au beurre salé

Salam alaykoum / Bonjour

Un super mélange pour un double moment de gourmandise, je nomme : la mousse à la pralinoise avec son caramel au beurre salé !

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Par contre ne m'en voulez pas si c'est copieux donc privilégiez les petites verrines pour déculpabiliser si vous en prenez deux ^_-

Alors c'est simplissime, une mousse à la pralinoise qui se trouve déjà sur le blog mais que vous aurez la flemme de chercher jme doute ^^ donc voilà pour vous clic'

Et une sauce au caramel des plus agréables qui se trouve aussi ici

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Posté par Ummu Noussayba à 19:56 - verrines et sauces sucrées - Commentaires [3]
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09 février 2011

Muffins tout chocolat

Salam alaykoum / Bonjour

Après le cousin, je demande le frère... non c'est pas le jeu des 7 familles mais celui des ressemblances avec les gourmandises qu'on trouve dans le commerce qui sont, à mon humble avis "presque" inimitables pour certaines... mais on y arrivera un jour !

Aujourd'hui je me suis laissée tenter par ces muffins qui ressemblent à ceux du Ibn Donald (vous comprendrez Mc^^), et je suis agréablement satisfaite du résultat waaa ils sont moelleux, aérés, chocolatés à souhait ! Je me dois de partager la recette que j'ai trouvé un peu partout sur la toile mais j'ai été convaincue chez ma cop's Cookies à la vue de ses jolies photos : ) qui donnent trooop envie lol

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La recette pour 10 muffins :

- 25gr de Maizena

- 2càs de cacao en poudre non sucré

- 50gr de cassonade

- 115gr d'eau

- 35gr de beurre coupé en dés

- 60gr de chocolat noir

_ _ _ _

- 40gr d'huile (neutre)

- 1càs d'extrait de vanille (pas mis)

- 1 oeuf

- 50gr de sucre en poudre

- 60gr de farine

- 1càc et demi de levure chimique

- 1 bonne poignée de pépites de chocolat (j'ai ai mis plus mais chuuut)

Préchauffez le four à180°.

Remplissez un moule à muffins de caissettes ou moules en silicone ou si vous n'avez avez pas, graissez votre moule directement.

Dans une grande casserole, mélangez au fouet la maïzena, le cacao, le sucre et l'eau, attention aux grumeaux !

Portez le tout à ébullition sur feu moyen en fouettant sans arrêt, la préparation va devenir épaisse et lisse retirez du feu. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus.

Ajoutez l'huile, mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite l'œuf et le sucre puis mélanger pour bien incorporer le tout : la pâte doit épaissir mais rester lisse et sans grumeaux sinon ça se verra. Ajoutez la farine et la levure au mélange et mélangez. Incorporer les pépites de chocolat. Versez la pâte dans les caissettes au 3/4. Une fois refroidis, démoulez et dégustez ^^

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Posté par Ummu Noussayba à 16:19 - gâteaux - Commentaires [8]
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